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《农艺女孩专栏》高丽菜的戏剧人生,岂止只有今年?


2020-06-10


《农艺女孩专栏》高丽菜的戏剧人生,岂止只有今年?

原文发表于农艺女孩看世界脸书,芋传媒经授权转载。

高丽菜每年都在上演大起大落的戏剧人生,回顾历史,高丽菜经常一下贵到消费者买不起,一下跌到农民血本无归,为何依旧有人争先恐后要投入高丽菜的行列?究竟怎幺回事?

《农艺女孩专栏》高丽菜的戏剧人生,岂止只有今年?

「甘蓝」又叫做高丽菜,相传是因为从前日本人为了鼓励大家食用这种深具营养价值的蔬菜,因而广为宣传其营养价值好比高丽人参一般,久而久之大家便习惯称之高丽菜。

高丽菜是台湾平地常见的蔬菜,秋冬时节,彰化、云林、嘉义为主产地区;夏季则在宜兰、台中、南投等海拔约 1,500 公尺的高冷地栽培。

【国人到底能吃多少高丽菜?】

虽然高丽菜的需求量,会依据季节、特殊节日有些微波动,但整体需求还是依照国内人口来预估的。

评估国内的人口消费量,台湾的国内市场,每旬(1 旬=10 天)大约可以消耗掉 180 x 60 = 10800 公吨的高丽菜,换算成种植面积,也就是每 10 天,种植面积维持在 180 公顷的话,高丽菜就会维持在合理的价格,让农民与消费者都能接受。

因此,政府所做的大宗蔬菜预警,是监控甘蓝的育苗场供应量,当每旬甘蓝供苗量超过 180 公顷,农粮署就会视影响市场消费程度,发送超产预警通知给各农民团体、蔬菜育苗场及台北果菜批发市场。

【高丽菜价格大起大落,是被进口打趴?】

有媒体近日针对高丽菜低价,写说高丽菜是被进口打趴,笔者看了实在哑然失笑,记者似乎不知道国人对进口高丽菜的感想:

台湾人买到进口高丽菜,第一个感想往往是:

「好难吃!」

如果再加上进口的关税,评价往往就会变成:

「又贵又难吃!」

《农艺女孩专栏》高丽菜的戏剧人生,岂止只有今年?

这是因为国人饮食习惯与其他国家不同,日本、韩国、欧美国家,习惯把甘蓝当做生菜来吃,喜欢的口感较为硬脆,栽培的品种也与台湾的特性不同,台湾人喜欢吃的是熟食高丽菜,用来炒菜或煮汤,比较喜欢软嫩的口感。

台湾最常见的甘蓝品种是「初秋」,特性较为软嫩多汁,容易出水,叶梗也比较细小。由于温度影响花芽分化的关係,夏季高冷地生产的初秋外观会呈现尖头状,平地初秋外观则为较扁的平头状。所以才会听到有人说「头尖尖的高丽菜才是高冷蔬菜」这种说法。

这样的饮食习惯差异,也造成了进口的高丽菜在国内较不被消费者所喜爱,而我国的高丽菜若要出口,品种特性也未必被会外国人所接受。

【气候和季节会影响甘蓝出口接受度】

许多农友希望高丽菜能够外销,但一般来讲,外销属于计画式生产,至少三个月前就要谈好船期、种类、价格,搞清楚外国客人的饮食文化与接受度,才能卖到好价钱,高丽菜等到产量爆炸时再来找外销来管道,往往已经缓不济急。

但是今年很特别的现象是,台湾竟然一路闪过了 8 个颱风都没登陆,很多颱风都跑到了日本去。

可怜的日本,已经被连续颱风狂扫的到缺菜吃的境界,就算原本食用的甘蓝品种跟台湾不同,经过好几个颱风摧残,也不得不拿台湾的高丽菜来满足民生问题了,加上接下来会遇到温带国家的冬季降雪期,因此今年外销高丽菜的总量,竟然已经达到 9000 公吨这幺多。

当然我们不能每年都指望天候,任何农产品想要外销,还是应该有计画的生产,对农友才有保障。

【为何高丽菜依旧赌性坚强?普遍缺乏计画式生产观念】

虽然今年因为天候的原故,外销高丽菜的数量比往年还多,为何却依旧发生了高丽菜跌价的情形呢?

《农艺女孩专栏》高丽菜的戏剧人生,岂止只有今年?

8 月灾后复耕,高丽菜提早大出。

主要是因为今年 8 月间台湾中南部蔬菜产区出现连日豪雨(0823 豪雨灾损),许多蔬菜田因过溼,无法耕犁栽种,而未播种,时序进入 9 月后,农民纷纷整地复耕,种植菜苗。

当时政府就已经监控发现,全台高丽菜的栽种超量,发出预警,许多媒体都有报导,呼吁农友自 9 月中旬起调整生产规划、分批减种或转作。

然而高丽菜价格的高度槓桿,总有一种令人想要赌一把的魅力,许多农友还是寥落去狂抢菜苗,却没想到气候异常之下,至今一个颱风也没登陆。既然赌输,只好请大家多吃物美价廉的泡菜跟火锅了。

想抓住发财的机会是人之常情,并不是农民的错,但从事农业的人若能更有整体观,对于个人收益风险的管控和整体农产业的健全,应该都会更有帮助。

参考资料:

<大宗蔬菜供苗预警资讯>

<完整图解高丽菜品种>

<乡民心得:costco的进口高丽菜超级难吃>



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